一、面条的历史面是由粮食磨成的粉制成的，比如小麦粉、玉米粉等，再加入水和成面团，通过压、擀制成面片，或者用搓、拉、捏等手段制成条状、片状的物品。可以通过煮、炒、烩等烹调方式食用。中国是世界面条的故乡，据历史考察，中国古代面食距今已有2000多年的历史，根据已有文字记录可以追溯到东汉时期，但真正普及和流行的确实在唐代之后，大约只有1000年左右的历史。二、面条的种类我国面条品种随着时间的推移和制作技术的更新，形成南北两派的鲜明特色。长江以南的面条属于南派，长江以北的面条属于北派。1.南派面条更注重“浇头”，“浇头”是指铺在面条上的副料，有荤也有素，从而形成不同的风味的面条，比如：牛肉面、鸡丝面、熏鱼面、腰花面、罗汉斋面等。2.北派面条更注重面条的“花样”，“花样”是指面条形状，主要受制作技法影响，把面团制成粗细、长短、宽薄不一的面条，比如搓、扯、揪、压、削等不同方法，制成刀削面、拨鱼面、揪面、龙须面、拉面等。面条的调味方法也在不断变化，从最初简单的水煮面，已经发展为笼蒸、炸炒、煎烙、烩煨等诸多作法，出现了汤面、炒面、拌面、凉面、煎面等多种吃法。工业化发展速度加快，出现食用简易方便的方便面，深受群众欢迎。三、著名面条介绍1.山西刀削面，刀削面主要是用弯曲的薄钢片在面团上削出面片。师傅左掌托起面团，右手持刀，一刀一刀将面片削入锅内，面片的厚薄、长短基本一致。煮熟后的面片可以浇上燥子、香醋、油泼辣子等调味料食用，也可以放到油锅里翻炒。2.兰州清汤牛肉面，兰州牛肉面始创于清代光绪年间，由清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精首创，由回族老人马保子以热锅子面使兰州牛肉面名声大振。兰州清汤牛肉面的面条含有弱碱性的蓬灰水，掺入面粉后能使面团变得柔软而富有弹性，在拉抻过程中面条不易断裂。牛肉汤的汤色清亮，汤味醇厚，牛肉带有嚼劲。食用时，可以按照喜好加入香菜、蒜蓉、油泼辣子等调味品，形成鲜香可口的牛肉面。面条是我国人民常吃的食品，既能作为主食，也能作为小吃点心。我国各地的面条品种多样，著名品种也非常多，根据各地民众民俗形成鲜、咸、麻、酸、辣等不同风味。面条不仅受中国人民青睐，还在世界上得到广泛传播，扬名海外。