辣椒小炒肉

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辣椒小炒肉是一道简单的家常菜，主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。

辣椒小炒肉注意事项

1，肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2，富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3，颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4，色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理

5，油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，z好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

6，松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

7，色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

8，腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

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